Receta de muffins de crema de avellanas chai

@drabeatiful ¡nos trae un nuevo paso a paso! Esta vez, es una receta de muffins de crema de avellanas chai, que te encantará preparar para el desayuno, la merienda o ¡para postre!

Sigue leyendo para descubrir los ingredientes y todos los detalles de la elaboración.

Ingredientes

Para los muffins

• 2 calabacines pequeños asados (necesitaremos la pulpa)
• 66 g de harina de coco
• 60 g de avellana tostada molida
• 6 cucharadas soperas de crema de avellana
• 20 g del cacao chai de AlterNativa3
• 2 cucharadas soperas de eritritol molido
• 300 ml de leche de avellana
• 1 cucharada sopera de levadura Royal
• 50 g de chocolate 100 % troceado, como el de AlterNativa3
• Una pizca de sal

Para el copete

• Yogur griego de coco
• Manteca de cacao
• Eritritol
• Un chorrito de café chai de AlterNativa3

Paso a paso

1. Trituramos la pulpa de calabacín junto a la crema de avellanas y la leche.
2. Después, en un bol, tamizamos la harina de coco, la avellana molida, el eritritol, la levadura y la sal.
3. Añadimos la primera parte sobre la segunda y lo mezclamos todo con una espátula.
4. Luego integramos bien en la mezcla los trozos de chocolate.
5. Lo vertemos en moldes y horneamos en el horno precalentado. Cuando clavemos un palillo y salga limpio, ¡es que los muffins están listos!
6. Ahora, para elaborar el copete, mezclamos el yogur griego de coco con la manteca de cacao, el eritritol (al gusto) y un chorrito de café chai.
7. Por último, sírvelo con la manga pastelera y termina espolvoreando un poco de cacao. Si no tienes manga pastelera, siempre puedes usar una bolsa agujereada.

Y tú ¿te animas a probar esta receta de muffins? ¡Te encantará! Además, recuerda que, en nuestro blog, encontrarás muchas más ideas.