Bizcocho de chocolate y almendra

Preparación del Bizcocho

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. En un bol, bate los 4 huevos con la estevia líquida sabor chocolate hasta que la mezcla quede aireada.
3. Añade el aceite de oliva e integra.
4. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina de almendra, proteína de chocolate, cacao en polvo, café liofilizado, polvo de hornear y sal.
5. Incorpora poco a poco los secos a la mezcla de huevos y remueve hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
7. Hornea 5 minutos a 200 ºC, luego baja a 180 ºC y hornea 6-8 minutos más hasta que esté firme pero esponjoso.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Preparación del Relleno

1. En un cazo a fuego bajo, funde el queso crema con el chocolate negro y el café descafeinado hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Deja templar un poco.
3. Lamina el bizcocho en 2 o 3 capas, rellénalo con esta crema.

Preparación de la Cobertura

1. Mezcla el yogur griego de coco con el chocolate negro fundido hasta que quede una cobertura cremosa.
2. Cubre la superficie del bizcocho uniformemente.

Opcional: espolvorea un poco de cacao puro o granos de café molido fino para decorar.