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Muffins de cacao canela-naranja

Para 6-8 unidades

Si buscas un postre saludable, sin azúcar refinada y lleno de sabor, esta receta de @drabeatiful te va a encantar. Con una textura jugosa y un aroma especiado, se convertirá en tu opción favorita para acompañar desayunos, meriendas o para sorprender con un dulce diferente.

Muffins saludables de cacao con canela y naranja: fáciles de preparar, aromáticos y sin azúcar refinado.
Ingredientes

Para la masa de muffins

  • 10 g de harina de bambú (si no tienes, añade 60 g extra de harina de almendra, aunque la textura variará ligeramente)
  • 15 g de proteína vegana de vainilla
  • 20 g de cacao con naranja y canela 
  • 40 g de harina de almendra
  • 30 g de harina de chufa
  • 20 g de eritritol molido
  • 2 cucharaditas de impulsor (mezcla de cremor tártaro y bicarbonato sin aluminio, o levadura)
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 naranja
  • 120 g de queso crema vegano
  • 2 huevos
  • 30 g de aceite de coco

Para la cobertura

  • Queso crema vegano
  • Aceite esencial de naranja (opcional)
  • Canela en polvo
  • Naranja caramelizada en eritritol y aceite de coco
Preparación
  1. Bate los huevos con el queso crema, el aceite de coco fundido (enfriado previamente), el eritritol y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Incorpora las harinas, la proteína, la sal y el impulsor (tamizados) y mezcla con una cuchara de madera para integrar bien todos los ingredientes.
  3. Reparte la masa en moldes grandes para muffins y hornea 10 minutos a 200 °C. Reduce la temperatura a 180 °C y hornea 10 minutos más.
  4. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
  5. Para la cobertura, bate queso crema con unas gotas de aceite esencial de naranja (opcional).
  6. Decora los muffins con la crema, espolvorea canela por encima y añade media luna de naranja caramelizada para un acabado perfecto.
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