Pastel de naranja y almendra sin gluten ni lácteos

Siguiendo estos pasos conseguirás un pastel esponjoso, con intenso sabor a naranja y una cobertura de chocolate que lo hace aún más irresistible.

Preparación

1. Coloca las naranjas enteras en una olla, cúbrelas con agua y hierve durante 1 hora y media o 2, hasta que estén tiernas y puedas atravesarlas con un pincho fácilmente.
2. Dales la vuelta de vez en cuando para que cuezan de forma uniforme. Escúrrelas y deja enfriar.
3. Tritura las naranjas enteras, con piel incluida, hasta obtener un puré fino.
4. Precalienta el horno a 170 ºC. Forra un molde redondo de 22 cm con papel de horno y unta con margarina.
5. En un bol grande mezcla la harina de almendra, el azúcar moreno y la levadura.
6. En otro recipiente, bate los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 6 minutos. Añade el puré de naranja y mezcla bien.
7. Incorpora la mezcla de azúcar, harina de almendra y levadura, batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante 1 hora o hasta que la superficie esté firme al presionarla suavemente.
9. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla. Una vez frío, desmolda y retira el papel de horneado.
10. Para la cobertura, derrite el chocolate al baño maría junto con un poco de bebida de arroz hasta obtener una crema suave. Deja templar y cubre la tarta con la mezcla.