Pastís de taronja i ametlla sense gluten ni lactis

Seguint aquests passos aconseguiràs un pastís esponjós, amb intens sabor de taronja i una cobertura de xocolata que el fa encara més irresistible.

Preparació

1. Col·loca les taronges senceres en una olla, cobreix-les amb aigua i bull durant 1 hora i mitja o 2, fins que estiguin tendres i puguis travessar-les amb una broqueta fàcilment.
2. Doneu-los la volta de tant en tant perquè coguin de forma uniforme. Escorre-les i deixa refredar.
3. Tritura les taronges senceres, amb pell inclosa, fins a obtenir un puré fi.
4. Preescalfeu el forn a 170 ºC. Folra un motlle rodó de 22 cm amb paper de forn i unta amb margarina.
5. En un bol gran barreja la farina d'ametlla, el sucre bru i el llevat.
6. En un altre recipient, bat els ous amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta durant uns 6 minuts. Afegeix-hi el puré de taronja i barreja-ho bé.
7. Incorpora-hi la barreja de sucre, farina d'ametlla i llevat, batent fins a integrar tots els ingredients.
8. Abocar la massa al motlle i coure durant 1 hora o fins que la superfície estigui ferma en pressionar suaument.
9. Deixa refredar al motlle sobre una reixeta. Un cop fred, desemmotlla i retira el paper de fornejat.
10. Per a la cobertura, fon la xocolata al bany maria juntament amb una mica de beguda d'arròs fins a obtenir una crema suau. Deixa temperar i cobreix el pastís amb la barreja.