Recepta muffins de cirera, gerds, xocolata i cafè

Recorda que el cafè i la xocolata ho pots adquirir a la nostra botiga de comerç just.

Ingredients

• 100 grams de farina desgreixada d'ametlla
• 10 grams proteïna vegana de vainilla
• 1 ou
• Un pessic de sal
• 20 grams d'eritritol
• 125 ml de cafè descafeïnat liofilitzat
• 100 grams del xocolata
• 60 ml d'oli de coco en estat líquid
• 2 cullerades soperes de xips de xocolata 100%
• 1⁄2 culleradeta bicarbonat sense alumini
• 1⁄2 culleradeta vinagre de poma
• 50 grams de mescla cireres i gerds trossejades

Pas a pas

1. Batem l'ou amb l'eritritol fins a integrar-ho bé.
2. Hi afegim el cafè i l'oli de coco i tornem a batre-ho barrejant bé.
3. Hi afegim els ingredients secs tamisats (inclòs el bicarbonat i, finalment, el vinagre de poma per activar-lo).
4. Els incorporem a la barreja humida sense deixar de batre.
5. Finalment, integrem la fruita i la xocolata amb una espàtula o cullera de fusta.
6. Aboquem en motlles per a muffins i decorem amb meitats de cireres i xips de coco.
7. Enfornem uns 15 minuts a 150 graus en forn preescalfat amunt i avall. Val més no obrir el forn per evitar que baixin els muffins.