Recepta de pastissets de cafè amb cobertura de vainilla i nibs de cacau

Ingredients

Prepara els ingredients que necessitaràs per elaborar els pastissets.

• 125 g de mantega a temperatura ambient
• 85 g de farina de coco
• 1⁄2 culleradeta de psyllium
• Un pessic de sal
• 3 ous
• 50 g de iogurt grec de coco
• 1 cullerada sopera del cafè soluble d'AlterNativa3
• 2 cullerades soperes de proteïna de vainilla
• 200 ml de llet de coco en llauna
• Mantega de coco
• Polpa de coco
• Aroma natural de vainilla
• Nibs de cacau

Pas a pas

1. Preescalfem el forn a 175 graus.
2. Barregem la farina de coco, la sal, el psyllium, la proteïna de vainilla i el cafè.
3. En un altre bol batem els ous i els barregem amb la mantega, el iogurt i la llet de coco fins a aconseguir una crema.
4. Després afegim els ingredients secs als humits i ho remenem tot amb una cullera de fusta fins a aconseguir una massa suau.
5. Aboquem la massa en motlles per a muffins i enfornem durant 20/25 minuts.
6. Quan s'hagi refredat, fem la cobertura amb mantega de cacau, polpa de coco i aroma natural de vainilla.
7. Finalment, decorem amb nibs de cacau i deixem que la cobertura es refredi i s'endureixi.

A gaudir! T'animes a provar? Comparteix amb nosaltres el resultat a les xarxes socials.