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Pastel de café y mermelada de albaricoque con glaseado de queso crema

Para 6-8 personas

Pastel de café y albaricoque con glaseado de queso crema vegano: jugoso, aromático y con el equilibrio perfecto entre el toque intenso del café y la dulzura afrutada de la mermelada. Una opción deliciosa y original para desayunos, meriendas o cualquier momento especial.

Descubre cómo preparar este jugoso bizcocho de café y mermelada de alabaricoque
Ingredientes

6 huevos a temperatura ambiente

80 ml de nuestro café de vainilla 

55 ml de yogur griego de coco

125 ml de bebida vegetal de anacardo

80 g de harina de coco

30 g de proteína vegana de vainilla

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de café liofilizado 

30 g de eritritol molido + 30 granos de glicina

1 cucharadita de impulsor

1/4 cucharadita de sal

Mermelada de albaricoque

Queso crema vegano

Estevia de vainilla

Preparación
  1. Precalienta el horno a 175 °C.
  2. Bate los huevos en un bowl hasta que estén esponjosos.
  3. Añade poco a poco la bebida vegetal, el café líquido y el yogur, integrando bien.
  4. Incorpora con suavidad los ingredientes secos previamente tamizados.
  5. Vierte la mezcla en un molde y hornea a 175 °C durante 35–45 minutos.
  6. Una vez frío, corta en capas y rellena con mermelada de albaricoque.
  7. Prepara el glaseado batiendo el queso crema vegano con estevia de vainilla y cubre el pastel.

Listo para disfrutar: un pastel con aroma a café, dulzor natural y un toque frutal que hará tus desayunos o meriendas inolvidables.

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Cuando compras un producto con el sello Fairtrade, además de pagar el precio justo al productor, se añade un extra llamado “prima Fairtrade”.

Esta prima no va al bolsillo individual de cada agricultor, sino a una caja común gestionada democráticamente por la cooperativa.

Con ese dinero, las comunidades deciden en qué invertirlo: puede ser en escuelas, centros de salud, proyectos de sostenibilidad, formación agrícola o mejoras en las instalaciones de producción.

Es una forma de asegurar que el comercio no solo beneficia a quienes cultivan, sino también a sus familias y comunidades enteras.

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