Recepta de Coca de Sant Joan

Us esteu preparant per celebrar la revetlla? Us portem la recepta de coca de Sant Joan de @amandamontiel. La seva versió està pensada per a tothom, i és que és perfectament apta per als intolerants a la lactosa i el gluten. També per als i les que han renunciat a les farines a la seva dieta, ja que està preparada amb farina d'ametlla o, el que és el mateix, ametlla mòlta.

Per si això fos poc, el sucre de coco és un dels protagonistes d´aquesta coca tan especial. Un endolcidor saludable amb un baix índex glucèmic que permet tenir controlats els nivells de sucre a la sang.

Ingredients

• Farina d'ametlles, 200g
• Ous, 6
• Sucre de coco, 100g
• Ratlladura de llimona

Pas a pas

1. Separa els rovells de les clares, bat les clares a punt de neu en un bol i bat els rovells en un altre.
2. Incorpora de mica en mica a les clares ja muntades la resta d'ingredients: els rovells de l'ou ja batuts, el sucre de coco, la farina d'ametlles i la ratlladura de llimona.
3. Aboca la barreja en un motlle rectangular.
4. Preescalfa el forn a 180ºC i incorpora el motlle amb la barreja. Forneja durant 30-35 minuts a 180ºC.
5. Deixa refredar, desemmotlla amb molt de compte i llesta per gaudir!

¿ Com t'ha sortit?etiqueta'ns i ensenya'ns el resultat!