Receta de crepes de café rellenas de crema de chocolate ecológico

Ingredientes

• 3 huevos de gallinas camperas
• 2 cucharadas soperas de yogur griego de coco
• 3 cucharadas soperas de harina de almendra (20 gramos)
• 1 cucharadita del café soluble en sobres de AlterNativa3
• 1 cucharadita de eritritol
• Mantequilla ecológica
• Proteína vegana de chocolate
• Nibs de cacao

Paso a paso

1. Mezclamos con varillas todo menos el yogur, la proteína de chocolate y los nibs de cacao hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar durante 10 minutos.
2. Fundimos mantequilla ecológica en la sartén, añadimos la masa y cocinamos crepes lo más finitas posible. Nos saldrán unas 10 crepes, aunque esto dependerá del grosor de cada una y el tamaño de la sartén que usemos.
3. Como relleno mezclamos simplemente yogur griego de coco en un bol con proteína vegana de chocolate hasta conseguir una crema homogénea.
4. Por último, como topping, añadimos nibs de cacao.

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