Crepes de caramelo rellenas de yogur de café

Crepe

• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de psyllium
• 2 cucharadas harina de coco
• 1 cucharada sopera de crema caramelo salado
• Estevia líquida
• Caramelo

Relleno

• Yogur griego de coco
• 1 cucharada sopera del café soluble de AlterNativa3

Topping

• Nueces caramelizadas
• Otra cucharada sopera del café soluble de AlterNativa3

Paso a paso

1. Batimos bien todos los ingredientes para la crepe y dejamos reposar la mezcla durante unos minutos.
2. Cuajamos las crepes lo más finitas posible en sartén con manteca de cacao. Para ello, untamos la sartén con un poco de manteca y cuando esté caliente vertemos con la ayuda de un vaso la masa en el centro y la extendemos inclinando la sartén con movimientos circulares hasta cubrir toda la superficie.
3. Preparar el relleno de la crepe es tan sencillo como mezclar con una cucharilla el yogur de coco y el café liofilizado hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Montamos la crepe y añadimos el topping por encima.

¡Las crepes ya están listas para disfrutar!

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