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Donuts de café con cobertura de chocolate y pecanas

Para 6-8 donuts

Deliciosos donuts nutritivos y sin azúcar añadido, elaborados con harinas naturales de coco, chufa y almendra, endulzados de forma suave con glicina y realzados con un toque de café. Horneados para lograr una textura esponjosa y coronados con chocolate 100% y nueces pecanas. Una receta de @drabeautiful que convierte el capricho en bienestar.

Receta - Donuts de chocolate con nueces
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de café espresso vainilla
  • 1 cucharada sopera de café soluble liofilizado
  • 3 cucharadas de yogur griego de coco
  • 30 gramos harina de coco
  • 30 gramos harina de chufa
  • 120 gramos de harina de almendra
  • 3 cucharadas soperas de glicina en polvo
  • 1 cucharada sopera de impulsor
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Bate el huevo con la glicina hasta que blanquee y añade el yogur, el aceite de oliva y el café espresso. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
  3. Mezcla los ingredientes secos en un bol y forma un hueco en el centro. Vierte los líquidos y integra con una cuchara de madera hasta conseguir una masa espesa.
  4. Rellena los moldes asentando bien la masa.
  5. Hornea 5 minutos a 200 °C y reduce a 180 °C para hornear 15–20 minutos más, hasta que el palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar por completo en una rejilla y dentro del molde antes de manipular.
  7. Cuando estén fríos, desmolda y baña la superficie con chocolate 100% fundido y nueces pecanas.
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